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    饺子是一种历史悠久的民间食品，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为不可缺少的节中日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们国在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子上有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，下以寄托人们对新一年的希望。五更岁吃饺子的传说千相传盘古开天地的时代，女娲炼五色石补好了苍天，又捏土造了许多黄土人。她不停地造人，可是一到冬天，天寒地冻，黄土人的耳朵总被冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲每做完一个黄土人，就在人的耳朵上扎个小眼，用细线的一端把耳朵拴住，线的另一端放进人的嘴里，让人咬住耳朵不掉。这样，黄土人的耳朵便固定下来。后来掉耳朵咬线的故事，就变成了吃饺子。由于冬至是一年中最冷的一天，老百姓总在这一天包饺子，以让女娲造的黄土人咬住带线的耳朵不冻掉，久而久之，人们不单在冬至吃饺子，过年也吃饺子，逐渐演变成一种风俗。

    吃饺子的历史

    中国吃饺子的历史已经有1600多年了。三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。

    到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜葱花虾皮韭菜等小料。

    大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。

    宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元明清及民国时期仍可见到。

    元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食。”刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。

    清朝时，出现了诸如“饺儿”“水点心”“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。

    千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们的喜爱，相沿成习，流传至今。

    更岁吃饺子的讲究

    在包饺子吃饺子的过程中，人们赋予了它许多吉祥的意义。

    有些地区的人们喜欢将饺子包成元宝形状，象征新的一年里财运亨通。有些地区在包饺子时，放进一块糖或栗子花生米钱币等，谁吃到它，便会终年大吉。

    有的地方，不论家口多少，只包5个带铜钱的饺子，意为把财“捂”住，预示来年一定有钱花，有福气。叔伯妯娌发生口角，就包两个“对合的饺子”，名叫“包和气”，寓“包管和和气气”的意思。谁来年有大事，比如外出儿女婚事等，就吃“合子”，叫吃“圆满”，寓意顺利，称心如意，圆圆满满。

    剁馅儿时说岁岁平安了；包饺子时说杂事都包上了；开锅时说喜事都开花了；饺子破了说粮仓都撑开了；盛饺子时说元宝入库了；吃饺子时说福气分享了。所以说吃饺子有“六六大顺”，能达到沸腾热闹乐和喜庆吉利顺遂，受到各族人民的喜欢。

    元宵节是春节后的第一个节日，也是一年之中的第一个月圆日，古时候，人们认为这一天是大吉大利的日子，因此，元宵节也负载了人们更多的祝愿与祈望。

    元宵节是中国传统节日中的大节，颇为显要。元宵节的得名，因其节俗活动在一

    大年的第一个月（元）的十五日夜（宵）举行中而来。元宵节也叫“灯节”“灯夕”，因国个节日的主要活动是夜晚放灯，故名。上此外，元宵节也叫“上元”“上元节”，下这是从道教借来的说法。元宵节最重要的方五面就是它的祈年意义。

    元宵舞龙祈年成

    灯节虽始于汉初，盛于唐宋，但“舞龙”的习俗，是承继殷周“祭天”的遗风。

    龙在历史文籍的记载中出现的时间极早，而且“舞龙”包含“风调雨顺国泰民安”的祈愿，原有“祈年”的意思。

    古人民智不开，大概由于龙在神话中是海洋的主宰，威力无穷，而海洋主水，龙也就很自然地做了农作物的司雨神。民以食为天，谷物是维持生命的根本，间接也就操纵了人类的生命。如此，龙被古人奉为“吉物”出现在庆典祭祀中，自然不足为奇了。

    舞龙的“龙”，通常都安置在当地的龙王庙中，舞龙之日，以旌旗锣鼓号角为前导，将龙身从庙中请出来，接上龙头龙尾，举行点睛仪式。龙身用竹扎成圆龙状，节节相连，外面覆罩画有龙鳞的巨幅红布，每隔五六尺有一人掌竿，首尾相距约莫有数十丈长。龙前由一人持竿领前，竿顶竖一巨球，作为引导。舞时，巨球前后左右四周摇摆，龙首作抢球状，引起龙身游走飞动。这也许象征着龙飞翔上天，普施甘露的过程，含有祈望年成顺遂的意义。

    举家团圆闹花灯

    元宵节放灯的风俗始于汉代。隋代时，隋炀帝每年正月十五都要举行盛大的灯会，灯会通宵达旦。隋炀帝还亲自写作观灯诗：“灯树干光照，花焰七枝开。”唐太宗时，放灯发展成为热闹的灯市，灯规模空前，万人空巷。宋代，放灯的风气更盛。

    相传闹花灯这个吉俗起源于汉武帝时有个叫东方朔的文人，有一天，东方朔到御花园给武帝摘梅花，看见一个宫女泪流满面，想投井自尽，东方朔急忙上前拦救。原来这宫女名叫元宵，自入宫后，深居宫中，特别想念父母，不能见面。

    东方朔问明了情况，心生一计，到长安街头卖起卦来，并到处宣传：“长安在劫，火焚帝阙，十六天火，焰红宵夜。”一听说火神君将派人火焚帝宫，京城里一片恐慌，汉武帝也很害怕。于是东方朔连忙向武帝献计，十五日夜晚宫廷内人员一律外出避灾，并请武帝传谕京都臣民一齐动手做灯，到处挂满红灯，装作满城熊熊大火，以欺骗火神君不再派人降灾长安。武帝听罢，欣然同意。于是，长安城张灯结彩，灯火通明，城内城外的官员百姓都上街观灯。当晚，元宵的妹妹领着父母进城观灯，元宵见到了父母，实现了自己愿望。而元宵姑娘做的元宵也颇受汉武帝的喜欢，于是一直流传至今。

    正是这元宵与花灯成就了举家团圆的心愿，因而在元宵佳节，人们都不会忘记这个吉俗，祈求全家团团圆圆。

    二月初二，春龙节又叫龙抬头，是中国农村重要的传统节日。人们在这一天会焚香祷告，祈求来年风调雨顺五谷丰登。这个节日反映了广大民众对春雨的企盼，希望春天有足够的雨水，为秋天的丰收打下基础。

    春节过完，辛劳忙碌的田间农事劳动即将全面展开，纯朴的农民希望风调雨顺，邀天力以获丰收。民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子。从此以后，雨水就会逐渐增多起来，因此这天就叫春龙节。

    龙抬头的由来

    春龙节据说起源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”。后来的黄帝唐尧夏禹等纷纷效法先王。到了周武王，这一习俗被发扬光大；每逢二月初二，都举行盛大的仪式，让文武百官都亲耕一亩三分地。以后，“二月二”便定名为“龙头节”。

    “二月二龙抬头”正式形成民俗节日是在元朝。中国自古是农业国家，气候的好坏对农业收成起着决定作用。从节气上说，二月初正处在“雨水”“惊蛰”“春分”之间，这是个需要雨水的时期，人们希望通过对龙的祈求行为来实现降雨的目的。

    另外，惊蛰前后，蛰伏一冬的各种动物又恢复了活力，该有所活动了。所以，二月初二龙抬头，也是希望借龙威以慑服蠢蠢欲动的虫子，目的在于祈求农业丰收与人畜平安。这种说法是一般人对“二月二龙抬头”的通常解释，通俗易懂。

    然而对于“龙抬头”还有古代天文学方面的解释，这往往被人忽略。

    中国古代用二十八宿来表示日月星辰在天空中的位置，以判断季节。二十八宿中的角亢氐房心尾箕七宿组成一个完整的龙形星座，其中角宿恰似龙的角。每到二月春风以后，黄昏时“龙角星（即角宿一星和角宿二星）”就从东方地平线上出现，这时整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，只是角宿初露，故称“龙抬头”。

    龙抬头的习俗

    二月二，中国民间有剃头祭祀敬文昌神吃面条炸油糕爆玉米花吃猪头等习俗，寄托了人们的美好愿望。

    关于二月二爆玉米花，有这样一段美好的传说。相传武则天称帝，惹恼了玉帝，玉帝便传谕四海龙王，三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨。玉帝得知后，将玉龙打下凡间，压在一座大山下受罪。山下还立了一块碑，上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”

    人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。

    从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的，其实寄托着人们对五谷丰登的美好愿望。

    节日时，各地普遍把食品名称加上“龙”的头衔。吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。

    这一天，其他习俗也很多，起床前，先念“二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。”起床后还要打着灯笼照房梁，边照边念：“二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。”有的地方妇女不动针线，怕伤了龙的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕伤了龙皮，等等。

    清明节是中国传统重大节日，这一天人们或祭祀先祖，上坟扫墓，或踏青春游，折柳插门，都表达了人们对生命再生的渴望。

    每逢初春时节，万物复苏，在这春暖花开的时节，人们迎来了一个民间流传很久的节日清明节，其习俗活动丰富多彩，有祭奠与嬉游两类。该节日历史悠久，现代社会仍然很受重视，有其独特的社会功能。

    渴望再生的清明节

    清明起始于祭祀先人，扫墓是清明节的中心活动。据史书记载，秦汉时代，墓祭已成为不可或缺的礼俗活动了。中国人民祭祀祖先，大年初一是在家庭祖宗牌位前毕恭毕敬地叩拜；农历三月清明节，是到祖先的墓地扫墓。祭扫先人墓地，大致有如下内容：

    一是，馨香三炷，鞠躬悼念。点燃馨香，冥化纸钱，鸣放鞭炮，摆设一些水果或先人生前喜好的食品作为供品，这是人们寄托哀思的一种方式。墓前祭奠，过去晚辈都要行跪拜大礼。现在，只要三鞠躬就行了。

    二是，整修陵墓。给坟墓培土除草，进行整修和加高，墓表可铲些草皮贴上，有的还可以植树作纪念。祭奠默哀后，还要打扫一下坟墓周围的环境卫生。

    现在，因实行火葬，骨灰寄放在殡仪馆或公墓的居多。骨灰寄放在殡仪馆的，可先献上精制的微型花圈或塑料花束，然后，把骨灰盒的积尘掸净，瞻仰遗像，鞠躬行礼，并低头默哀，以寄托哀思。

    清明扫墓祭祖表达了人们对生命再生的渴望，被看做追念先祖教育后人团结同族的表示。

    踏青郊游益健康

    在长期的发展过程中，清明节也掺杂了游娱的内容。

    踏青，又称踏春游春寻春，是清明时节人们喜爱的活动之一。一般来说，冬季人体的新陈代谢缓慢，随着气温逐渐回升，人体的组织细胞活跃起来，代谢旺盛，由此清明时节常被人们称之为生长发育季节，当你来到美丽的大自然，会感觉耳目一新，心旷神怡。宋代诗人吴惟信有诗赞道：“梨花风起正清明，游子寻春半出城，日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。”

    清明前后，人们还常举行一种插杨戴柳的活动。谚云：“清明不戴柳，红颜成皓首。”插杨戴柳，其用意在于驱除邪祟。《清嘉录》也说：“清明日，满街叫卖杨柳，人家买之插于门上，农人以插柳日晴雨占水旱，若雨，主水。”显然，插柳活动有祈年意义。

    清明节，还是一个体育活动项目颇多的节日，人们除郊外远足外，还要举行斗鸡蹴鞠等。

    斗鸡的游戏起源甚早，《左传》一书载有季氏和邱氏两大贵族斗鸡的事实。为了使鸡争斗获胜，季氏给鸡套上皮甲，而邱氏则给鸡安上金属的爪子，由此看来，古人斗鸡很是下了一番功夫。

    蹴鞠，用现代的话说，就是踢球，更确切点，就是踢足球。中国足球运动起源甚早，约有两千年的历史了。那时，踢球被称为“蹴鞠”。

    清明节，人们还荡秋千以取乐。清代《通俗编》云：“秋千本山戎之戏，自齐威公北伐山戎，此戏始传中国。”这是说，春秋时期，北方的山戎族创造了这项活动。后来，齐桓公北伐山戎，将它带入中原。

    无论是踏青郊游，还是斗鸡蹴鞠荡秋千，都代表了人们追求健康的美好向往，所以，这些吉俗一直被保留了下来，成为我们今天清明时节的传统活动之一。

    粽子，作为端午节的特色食品，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。旧时，粽子主要用作祭祀品，用以祭祀社稷神，祈求年丰。

    农历五月五日是中国民间传统端午节，又叫重午节端阳节。端午节吃粽子，是中国人的传统习俗。粽子，古时又叫“角国黍”“筒”。中国端午节吃粽子历史悠

    上久，西晋周处《风土记》载：“端午进筒下，一名角黍，以菰叶裹。”唐代段成式《酉阳杂俎》云：“庚家粽子，白莹如玉。”北宋诗人陆游《过邻家》诗云：“端午数日间，更约同解

    。”诗中的即“粽”。

    粽子的由来

    粽子开始主要是作祭祀用的，用来祭祀社稷（土神与谷神）和先祖神灵的。我们

    从粽子的古称“角黍”可溯其源。“黍”原为中国北方的一种农作物，五月成熟。古人

    用菰叶包上黍米，成为类似祭坛上牛头的形状，作为祭品，称“角黍”“角粽”。

    那么古人为何要把粽子包成牛头的形状呢？

    这是因为周代先民祭祀时喜用带角的动物来作祭品，以祈求年丰。古人认为，动物角是人神沟通的灵物，所以上古祭祀神灵所供奉之物，均以角为贵，来表示祝福。《诗经周颂良耙》：“杀时牡，有其角，以似以续，续之古人。”如果译成现代白话为：杀了那头大公牛，弯弯双角美无比。用以祭祀社稷神，前人传统后人继。诗中反映出周代人们以带角的牛来祭祀社稷的习俗。古时早期的棕子包成角形称“角黍”，正是对动物角的模仿，以赋予粽子祭祀的意义。


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