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    “别丢掉，把它们另放在一个锅子里煮了，我告诉你一道新的菜系。”

    薛三娘一听，一对大大的眼睛盯着倪土出神：“这个，做菜你也会？不过，这些脏东西是没人吃的，最好不要碰，有人说这里面全是毒。其实，这些东西被丢掉了我觉得十分可惜，只吃猪肉和猪蹄子，才能吃多少东西呢。”

    “听我的，洗好了，放回锅子里猛煮便是！”

    薛三娘端着盆子朝着厨房走去，按照倪土说的开始煮猪下水。

    庭院里一个角落分明是下午刚刚杀了一头肥猪的现场，鲜血淌满了地面，不知道是谁觉得血染脏了地面，便用一个大盆子盛满了猪血。

    倪土知道这些猪血也是好东西，便撒了一把盐进去。大厨老妇见这个小子败坏食盐，气得刚撸袖子上前要教训倪土，却被薛三儿一个眼神瞪回去了。

    大厨老妇只得气得摔一个麻布，嘴里嘟囔着：“败家子，也不能这么祸祸食盐啊。这些食盐还是俺好不容易从长安城托人才买到的，没想到让这个小子给一把一把地丢进了猪血里，俺看着就心里霍霍地疼。”

    等梅三儿将整个盆子里的东西洗干净了，倪土便让人放在温水里慢慢煮。

    又空出一个锅子，将猪血倒入其中，令人加火猛烧。

    倪土趁机做了羊肉泡馍。

    羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，一丝不苟。

    这道菜的关键在于馍。

    羊肉有现成的，调料也有现成的，但馍的加工却需要一个严格的标准。

    和好了面，里面又放了白芝麻，花椒粉，擀至十分劲道的地步。

    擀了薄饼，又找了一块儿瓦当，放在炉火上烤。

    烤至金黄酥脆，麦香气浓郁。

    随后开始调制羊肉汤。

    羊肉焯水后，清水放入羊肉、花椒、八角等大料，砂锅炖一刻钟的功夫后加入白萝卜后再继续炖，羊肉汤就熟了。

    薄饼干脆酥黄，倪土将它们掰成小碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。之后丢在锅里，搅拌了，便用小碗盛放。

    “今日我请客，请在坐的每位吃一碗羊肉泡馍。”

    薛梅儿尝了一口，赞不绝口。“羊肉泡馍？这吃法独到，比羊肉羹类似，但馍却十分特殊。”

    倪土微微一笑，“一会儿让你尝尝更好吃的。”

    薛梅儿将一个又一个的小碗放在托盘上，赶往前店。


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